Farvel for nu.

På grund af tidsmangel har jeg besluttet at holde en pause fra opskrifterne.

Hvis der stadig skulle være nogen der er interesseret i at få inspiration til aftensmaden er i velkomne til at følge med på min fitness-blog http://mitfitnessliv.blogspot.dk/ hvor der vil blive lagt billeder op af min mad uden opskrifter. ;)

Hav det dejligt derude og husk nu: God hygiejne og masser af økologi!

Lækker omelet for to

Lækker omelet med grøntsager og frisk mozzarella. 

Til 2 personer:

7 æg

1/2-1 dl mælk

1 rød snack peber

3-4 små kogte kartofler

1/4 kogt broccoli

4 skiver mortadella 

1/2 frisk mozzarella 

Salt og peber

Olie

Tid < 1 time

Slå æg ud i en skål, tilsæt mælk, salt og peber og pisk det med en gaffel. Stil det til side 

Skær rød snack peber, kartofler og broccoli ud i små strimler. 

Svits det kort i lidt oile på en varm pande.

Skær mortadella i strimler og for del på panden. 

Hæld æggemassens over og skru ned på halv varme. Læg et låg på. 

Når omeletten har sat sig i kanterne, skæres mozzarella i små tern og drysses over. 

Bag den under låg til den har sat sig helt på toppen. Det kan godt tage lidt tid, men pas på med at skrue op for varmen så kan den brænde på. 

___________________________________________________________

Velbekommen og husk: Fantasi, økologi og god hygiejne. 

Blomkåls gratin

Blomkålsgratin

Til 4 personer:

1 blomkåls hoved

1,5 dl mel

3 dl mælk

10 g smør

4 æg

Rasp

Salt og peber

Tid > 1 time

Skær blomkål ud i små bukketer og kog dem i 4 minutter.

Kom mel og halvdelen af mælken op i en gryde, pisk det til en jævning. 

Tilsæt resten af mælken og smør, og bring det i kog under omrøring. Kog det godt igennem.

Tag det af varmen og lad det køle lidt af.

Del æg i blommer og hvider.

Rør blommerne i melblandingen en af gangen. Rør godt igennem og tilsæt salt og peber.

Pisk hviderne stive. 

Vend halvdelen af hviderne i melblandingen, bland godt og vend så resten i. 

Vend blomkål i blandingen. 

Smør et ovnfast fad og drys med rasp. Kom blomkålsblandingen op i og drys rasp hen over.

Bag i ovnen i 1 time ved 175 grader.

Kan spises alene eller som garniture til hvad man lige ønsker sig.

___________________________________________________________

Velbekommen og husk: Fantasi, økologi og god hygiejne. 

Spinatlasagne

Spinatlasagne.

Til 6-8 personer:

1 kg hakkeoksekød

400-500 g frossen helbladet spinat

500 g fuldkorns pastaskruer el. penne

200 g revet ost

1/2 l. monay sovs

Oregano

Basilikum

Salt og peber.

Tid > 1 time

Kom pasta i en gryde med vand tilsat lidt salt og olie, og sæt det til at koge. 

Brun køddet i en stor wok. Tilsæt krydderierne.

Kom spinat op i køddet og læg låg over. 

Når pastaen er kogt færdig og spinaten er tøet op, vendes pasta og kød sammen.

Hæld det hele op i et ovnfast fad, hæld monay sovsen og og top med ost.

Kom det i ovnen i 35-40 minutter ved 200 grader. 

___________________________________________________________

Velbekommen og husk: Fantasi, økologi og god hygiejne. 

Institutions venlige muffins.

(næsten) sukkerfri banan-rosinmuffins.
Disse muffins er gode til institutionen hvor man ikke ønsker for store mængder af sukker. 

24 stk. 

4 æg

150 g blødt smør

8 modne bananer

1 l. A38

550 g fuldkornsmel

6 tsk bagepulver 

5 tsk vaniljesukker

250 g rosiner

Tid < 1 time

Bland mel, bagepulver, vaniljesukker og rosiner. 

Rør smør og æg godt sammen.

Mos bananerne med en gaffel og bland med A38.

Vend melblanding og bananblanding skiftevis i æg og smør. 

Kom i muffinsforme, fyld dem ikke helt op. 

Bag midt i ovnen 15-20 min på 200 grader. 

___________________________________________________________

Velbekommen og husk: Fantasi, økologi og god hygiejne. 

Cheesecake

Fuldkorns cheesecake. 

Til 8 personer:

100 g smør

300 g fuldkorns kiks (jeg brugte digestive, men man kan bruge lige dem man har lyst til)

600 g philadelphia neutral

1 øko citron

50 g flourmelis

korn fra 2 vaniljestænger

4 blade husblads

1/4 dl piskefløde

500 g frosne jordbær el. andre bær

Tid > 1 time

Knus kiksene, evt. i en foodprocessor eller blender.
Smelt smør og bland med kiksene, og kom blandingen op i en springform med bagepapir i bunden.
Sæt det i køleskabet.

Opblød husblads i koldt vand.

Rør philadelphia med saft og skræl fra citronen, samt flourmelis og vaniljekorn.
Tips: brug ca. en tsk flourmelis til at skille vaniljekorn fra hinanden.

Pisk fløden.
Smelt husblads og rør det i philadelphia blandingen.
Vend flødeskum med blandingen, og hæld det op i formen oven på kiksbunden. 

Stil i køleskabet i min. 2 timer. 

Kog jordbær godt igennem.
Hvis der ønskes en mere fast gel kan der kommes husblads i bærene. 

Hæld det over kagen. Stil den tilbage i køleskabet i 1 time. 

Denne kage kan med fordel laves dagen før den skal serveres. 

___________________________________________________________

Velbekommen og husk: Fantasi, økologi og god hygiejne. 

Havregrynspandekager

Havregrynspandekager uden sukker og mel.

Til 1 person/2 stk.:

1 banan

1-2 dl havregryn

3 spsk kokosmel

2 æg

1/2 dl mælk

2 tsk vanilje

3 tsk kanel

Smør eller olie til stegning

Tid < 1 time.

Kom alle ingredienserne op i en skål og blend dem med en stavblender.

Steg på panden til de er færdige.

Spis med f.eks marmelade eller kanelsukker.

Tip: Tilsæt evt hakkede nødder når massen er blendet.

___________________________________________________________

Velbekommen og husk: Fantasi, økologi og god hygiejne.